2 、做道生姜、漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒
3 、雀开蒸鱼豉油 。粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，
做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，粉丝调料：料酒 、开屏撒葱花 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末。中间段由背部下刀切割，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，拣去葱姜丝 ，葱 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，切去头部及尾部 ，浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。剁椒半碗 、葱切葱花，淋上蒸鱼豉油 ，倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，