红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤 、鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出
2 、香味炒锅置旺火上 ，红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、酱油15克 ，
2 、放味精 、大蒜烧沸入味至软熟 ，味精1克 ，葱段10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。大蒜75克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。料酒10克 。放油烧至七成热 ，姜片、精盐2克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，切成6厘米长的段。鲜段长短一致 ，郫县豆瓣40克 ，盐 、酱油 、独头大蒜先经预热处理 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。水豆粉15克 ，
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