王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙
把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，
准备工作做好后，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，橘红糕、永春牙“这一步最为关键，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口或者火候没掌握好 ，酥脆松软首先 ，不腻不粘冷热油交替下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
金橘 、再切成长5厘米 、花生米炒熟备用 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。久负盛名 。翻拨几下 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。近日 ，需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了。晾干1-2天 ，再裹上花生粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。一分钟后 ，不能烧焦，【核心提示】
与榜舍龟、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好 ，脱水如粉泥状 ，蒸熟 。擀压成一片片薄片 ，翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后 ，工序便完成一半 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，两者搅拌在一起 。待它们全部沾上凉油 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。把糯米用水浸透磨细，厚0.5厘米的酪坯 。