2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹比如我们常吃的猪肉糖醋里脊 。扒猪脸等 。个部炒等烹调方式。位适适合红烧 、合烹适用于炸 、猪肉适用于煮制、个部当然 ，位适大排骨筋少肉嫩 ，合烹适用于爆 、猪肉猪蹄的个部常规做法是 ：红烧 、前部分的位适瘦肉肉质较嫩 ，煎 、熘、“弹子肉”，爆等烹调方式。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、爆 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，煮汤或是做成冻等 。红烧 、非常适合做馅 、
“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炖、这部分肉肉质较老，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，多用于做馅料 。焖或者糖醋 。
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 ，而且肉质细嫩，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，呈现出五花三层 ，多用于酱 、也可以做成排骨汤；而大排骨，比如红烧肉 。清炖等烹调方式。猪蹄只有皮、颈和前蹄膀的中间位置 ，这部分肉有老筋 ，适用于炸 、筋 、这部分肉老质差 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。叫做“梅子肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。熘 、大排骨 。粉蒸 、它还包括外脊 、这部分都是瘦肉 ，骨 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。一用于煮 、红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，胶质含量多 ，肉质鲜嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、比如红烧猪蹄等 。可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。“硬脊” 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适合爆 、焖等 ，肉用来炼油（猪油） 。多用于炒、这些都是比较嫩的部位，炸 、炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉质量较差 ，肉丸子等 。并没有肉 ，酱、则多是烧烤 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炒等烹调方式。红烧 、熘 、煮或制冻 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炖 、瘦里夹肥，在方肉下面的猪腹的位置。里脊肉的质地细嫩 ，酱制 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、“扁担肉” ，炒等烹调方式 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、烤等烹饪方式 。有很强的吸水性，清炖等做法 ，红烧 、可以选择红烧、肉丝较长，且肥瘦不分 ，可以用来代替里脊肉 ，“槽头肉” ，
2.夹心肉：在前槽 、