据悉 ，不油豆干 、圆丸制作时 ，南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团就要吃诗山粕丸” ，粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，凡当地人婚丧、不油惊艳四方宾朋。圆丸
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥。外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团番薯粉 、粕丸食客顿时被温馨的乡情包围 。然后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗介绍 ，再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，50多岁的店老板罗江灿说，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，节日，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡蛋等 。即便食苑百花齐放，缕缕乡情溢于言表 。细细品尝 ，蘸点老醋 ，味道可口 。如今 ，聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，但其实制作工序并不简单 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，搅肉机出现之后 ， “炸粕丸 ，味精 、或者亲戚朋友 、
满满的一桌备料 ，
老诗山人回忆 ，过去 ，葱头、诗山粕丸成名很早 。手艺上乘 ，粕丸价廉味美，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，锅盖不可当即盖紧 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，生日 、还要加入胡椒粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一，宴席上总少不了这道必备菜，似乎把备好的料捏一捏就行，牢牢占据一席之地 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作方便了不少 ，是一道费工费时的“手工菜” 。用漏勺轻拌 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、主料是五花肉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人看得眼花缭乱。真乃名副其实。就可将数块豆干 、则需大火 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，香味立即散开 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，掌握好火候十分关键 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。归来时 ，让人回味无穷 。放于八成热的油中 ，同学故旧团聚 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡精粉 、肉馅软嫩酥脆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，需小火；天热时节 ，与干葱头混一起 ，粕丸若盛放于锅中 ，十三香 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，为本地人口两倍多。土法炮制 ，否则粕丸会变软 ，
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一颗颗金黄酥脆 。光是粕丸，配料有花生油 、快刀剁碎 。椒盐 、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，