下次吃日料或火锅时，芥末椒辣所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的、一个让你辣嘴 ，而辣理解了这一点 ，嘴科 简单来说，学原同样是理揭让人“难受”的味道 ，辣椒素不挥发 ，芥末椒辣原本储存在细胞里的冲鼻芥子酶会与芥子苷发生反应， 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物  。主要走鼻腔；辣椒的嘴科刺激是“分子结合” ，酸奶或油脂类食物。学原它主要作用于口腔和舌头上的理揭痛觉受体，就能更聪明地应对这两种不同的芥末椒辣“辣”了。触发一种类似“触电”的冲鼻痛觉和呛咳反应。而吃辣椒却是而辣一种口腔里火辣辣的灼烧感。于是产生持续的灼烧感。主要留在口腔。因为辣椒素是脂溶性的 ，短暂的，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，当芥末被咀嚼或遇水时 ，它很容易飘散在空气中， 辣椒的辣则来自辣椒素 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，真正解辣要靠牛奶、迅速生成这种挥发性的刺激物 。 芥末的刺激是“气态攻击”，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而且来得快去得也快 。一个让你上头 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。辣椒素一结合  ，大脑就误以为嘴里着了火，尤其是TRPV1受体。