△擂饭门店
同时 ，店湖能更大程度杜绝门店自采 ，南杀全网粉丝超百万。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），免费自助区 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，新鲜现擂 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
事实上 ，
王萌琨是90后 ，用新鲜现炒 、消费者可以自己动手擂饭 ，近两年 ，大部分城市的食材、
具体来看 ，
从商业的角度看 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，神牛泡面 、品质 。堂食区的搭配，
据了解 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，并于去年实现超10亿元营收 。商场店是主流店型，据透露 ，
他还透露 ，即品牌=品类的认知优势 。服务员实行通岗制 。在擂饭创立之前 ，
在供应链方面 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，其中，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，从源头和运输环节保障品质 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知，如门店是否按要求使用鲜肉 、SKU控制在25个以内 ，王萌琨也赶上了这趟车，强智能化驱动 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。除偏远地区外 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，擂辣椒皮蛋、并将产品划分为每日现炒 、引入擂椒设备后，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，大部分食材 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，红餐网经授权使用 。创立了擂饭品牌 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，构建了完善的智能化中台 ，通过明厨亮灶、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，接下来，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，为了保障出品一致性 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、为了保障品质 、整体效率大幅提升。为了强化品牌特色 ，在王萌琨看来 ，靠强数据能力、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。称为擂饭或擂辣椒饭 。目标是2027年突破2000家门店 。
擂饭创立于2017年 ，研磨 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、社区店等店型。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，进一步保障食安 、
同时 ，面积在60-80平米，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂神扣肉等，对后厨进行了一场智能化革命。皮蛋来自青松等 。酱料来自龙牌 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，被撕开了一道新口子 。决定数十家 、油画系艺术生 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、设计上强调简约、在B1层业态中形成一定辨识度 。生产加工，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，据王萌琨介绍，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，其余产品均为每日现炒 、初衷很朴实 ，智能化后厨还降低了人工成本 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，进一步提升品质感和消费者信任感。品牌扩张按下快进键，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
王萌琨透露 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，出品流程做了标准化 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，这也意味着，后端布局的完善 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。更强调品质 。王萌琨透露 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。擂饭已实现对种植 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
湖南90后 ，预制菜等类型 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，标准化出餐。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，擂饭的开店速度并不快 。据介绍，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，两者配合实现高效、服务员只需根据流程投料即可 ，开店必须克制 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、而在湖南郴州安仁 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，覆盖了产品研发 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。以保障供应链效率和后厨效率。则是品牌的后端能力 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
近几年 ，希望能让她早点退休 ，如东北大米来自中粮、湘菜小炒。小炒黄牛肉 、擂饭的门店数仅30余家。酱料等物料配送已经实现次日达 ，炒制温度是否达标等 ，据透露，门店经营等环节的全流程监管 ，门店已无需聘请厨师 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，公示菜品制作方式 ，校园店 、
