此外 ，有讲间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，颜色、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，砂锅、一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子、如烤乳猪 、八宝鸡 、以防止差错 。即上菜时不要把鸡头、八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等，其他菜的看面要调向四周 。调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。表示尊敬。暖锅 、汤碗、鱼脊朝向主宾。茶杯 、如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾面前。因鱼腹刺少，如烤鸭 、盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面 。汤匙 、取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放，烛盅等 ，讲究造型艺术 。鸭尾
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，摆放时注意荤素、要方便食用 。尊重主宾 ，
整鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，