11 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙
6 、蓝莓
6 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，过滤回锅中 。香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，按照卡士达酱的香橙方法 。
9 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶倒入蛋白中 ，
4 、
10 、吉利丁片2.8克 、香草荚对半切开 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士 ：
1 、
8 、巧克力玫瑰和蓝莓 。放模具中整形 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，加入香草糖 、
小贴士 ：
1、
7 、要保持较硬的状态 ，
加入淡奶油混合均匀 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油 、8 、糖加水小火煮倒119℃。以免凝固。
2 、冷藏过夜 。
制作希布斯特 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。玉米淀粉5.5克、盐少许、
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰花 、细砂糖12克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、小火煮至浓稠 ，黄油12克 、细砂糖50克 、
2 、制成意大利蛋白霜 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。橙汁混合小火煮沸 。淡奶油 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
3 、
2 、加入蛋液。玉米淀粉4.5克 、备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄35克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，冷藏定型30分钟 。
5 、过滤 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4、
7、
3、稍稍混匀即可 。冷藏至凝固 ，回锅中加热时如果没有温度 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
12、塔皮用的黄油无需软化 ，边倒边不停搅拌 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，不要煮沸，全蛋液20克 、细砂糖35克 、
4、细砂糖60克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出后表面压重物 ，边倒边高速搅拌 ，盐继续撮匀 。
3 、
2 、
5、牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、牛奶65克 、低粉100克 、头天晚上制作 。叠压成团 。并且要不停的搅拌 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
9 、
5 、
3、蛋白40克 、切成1cm见方的小块 ，
2 、表面装饰马卡龙 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、取出重物 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
4 、