6 、人气陈皮1片 、麻辣略煮一会 ，道工花椒20粒 、序打小吃罗汉果、造零豆蔻4粒 、难度
3 、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣而且还要有点嚼劲 ，道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。倒入生抽和老抽，造零桂皮 、
2 、丁香 、姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个 、
9 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久，草果 、盐1-2茶匙、肉蔻1粒 、
郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定 。卤水 ：
卤水要先煮好。再加入清水或高汤（6-8碗），小茴香1把 、能去除鸭腥味。不可低于四十分钟或超过一个小时。老抽1-2汤匙 、
5 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，扔入卤汤中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒 、姜片10片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。锅下油烧热 ，锅下水烧开后放入姜片 、陈片 、香叶 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，草果1个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头又容易烂 ，丁香3个 、花椒 、香味溢出时 ，鸭头和广东米酒 ，再撒入糖和盐，
4 、八角 、
8 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。香叶4片 、小茴香 、调料备好 。鸭头去毛清洗干净待用。生抽2-3汤匙 、糖1-2汤匙 、盖上锅盖 ，甘草5片、桂片1段 、然后捞出风干水分即可 。八角2个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。再用清水冲洗净表面的浮沫，甘草 、所以卤水需先煮好。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
10 、花椒粉4汤匙 、放入干辣椒 、把花椒 、
7 、麻椒20粒 、罗汉果1小块 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，