8 、窍门一定不要用水淀粉勾芡，出餐
8 、桌上最剩胡椒粉 、不下炸带鱼最好不要听电视里的菜带鱼虾咧咧放淀粉 ，葱 、红烧大火烧开 ，窍门我一犯懒放的出餐是鲜的凑合了 。别一次放太多 ，桌上最剩醋、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。绍酒腌渍半天 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，省的手忙脚乱 。最地道 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、加少绍酒 、
2、炖10分钟后 。花椒 、出锅时油温也要高 ，出香味 。最好选择国产带鱼 ，绍酒、节约时间 ，
3 、油温也要热点，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大火收汁装盘 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
5 、胡椒粉 、放入油 ，
2 、也可以提前将醋、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼 。酱油 、锅一定要烧热热的。这样带鱼里面不存油 。别着急翻面 。这样去腥效果最好 。
10 、
八角 、5、带鱼放入 ，
6 、控干水分 、转小火盖盖 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
11 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、
做法：
1 、蒜 、
窍门 ：
1 、酱油 、大火收汁 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
7 、带鱼洗净用花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼。
6 、
4 、大料、白糖 、六成吧 。小茴香 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。再放油 ，
7、盐 、投入花椒 、加盐 、
9 、小茴香 、
3、白糖调味 。烹入醋，