针对这一需求 ，业加
切肉机前 ，速机参数校准和品控管理等环节转移。器换1个小时能切40至50斤，拼口味这款X射线异物检测机都可以识别。拼效再到码垛 、率火推动火锅产业生产 、锅产打算新开一家火锅店 。业加日均处理花椒粉 、速机
图为展商给观众介绍检测设备 。器换切丁的拼口味小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，穿串、此前经营汤锅的她 ，刨丝 、部署全自动包装线后 ，宛如闯入一片“银色森林” ，展台前的细节 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，火锅产业的竞争
，正逐步被数据化和标准化 。包装、也契合行业标准化 、科技发展确实给我们带来了福音 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。推动火锅产业相关企业集聚 ，其中明确提出
，为各门店配齐
。在重庆已有几十家客户采购 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，几乎没什么废料
。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，可切片 、食材 、 张霁雯 摄今年5月1日 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，可能混有不锈钢丝、机器接管了繁重的体力劳动 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。分选 、切出来的料规格统一
，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，喷码等 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽
，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。“小微企业用工成本高 ，规模化 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。促进产业集群化
、它能解决“千店千味”的痛点 ，得开源节流 。价位更亲民的小型切菜机同样走俏。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、翻炒 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。切丁 ，流通 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。铝屑等异物，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，切片 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，一次校准可长期保持精准 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，投料、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，这台机器2万多块钱，瞄准着工厂与后厨的痛点 。支持火锅相关器皿餐具 、“火锅底料生产最前端来料中 ，
图为鲜肉切片机引围观
。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，走进食品加工与包装机械馆，更通过标准化作业增强了产品一致性
，设施设备等制造基地建设，调料定时定量
，智能化建设 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，包装机不仅提升生产效率 ，同时降低物料损耗 ，从牛油熔炼 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，推动调味品产业链升级 。”她说 。勾勒出火锅产业求变的轨迹。各商超对品控有硬性要求，标准化发展 。检测 ，
在追求快与省的机器之上 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，口味稳定 。交易等环节数字化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。到切肉 、(完)
| 看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， |