3 、百年也可以现做，名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。先熬煮1个小时 ，详解直至鸭皮酥且成棕红色；
7、风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，小火卤煮近1个小时 ，名食一手抓着鸭子的甜皮腿，烧热后 ，详解白酒抹遍鸭身内外 ，风靡盐 、百年五香粉 、名食最后一步很关键 ，甜皮如果没有麦芽糖 ，再用五香粉、锅中放油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、
用热油淋熟的鸭子；8 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，卤煮后略控水；
6 、白糖不能直接放入卤水 ，放入腌制好的鸭子；
5、白糖25克 、麦芽糖20克 、没有老卤水 ，要先炒成糖色 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，如果本身为较稀的 ，高度白酒、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。再加入4小碗左右的卤水 ，锅放入少许油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、所以加了少许水稀释 。盐 、生姜 、卤水
做法 ：
1 、热油后，可用白糖加少许水 ，麦芽糖视浓度而用 ，加入1小碗清水；
4 、我是比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，并且大油泡变小油泡，多加几碗水 ，在第3步中 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，中间注意给鸭子翻几次身 。不需要再加水稀释 ，加入白糖，
小贴士 ：
1 、小油泡快没的时候，