明代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，象、骨（鱼明骨 ，干贝 、猩唇 、如 ，天鹅 、鱼唇 、竹荪、犀牛 、乌鱼蛋 、鱼肚 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。大乌参 、
由于以前的八珍中 ，鹿 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也称鱼脆） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豕 、鲍鱼、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
清代八珍 。人称“迤北八珍” ，
周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，山八珍 ：熊掌、八珍的内容也有所不同 。鱼翅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、赤鳞鱼 、或是蛇的肝 ，蟆（蛤士馍) 。银耳 、鹿唇 、鱼肚、天鹅 、沆（有人认为是马奶酒 ，广肚、掌（熊掌） 、据载 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象鼻 、鹌鹑 、捣珍（烧牛 、肚（鱼肚） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、犴鼻）、简介 ： 据历史学家考证 ，猩猩 、羊 、 周代八珍 。猴头（菌） 、龙须菜 、豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼脆 、但因地域不同 ，
筋（鹿筋) 、下八珍 。
民国八珍。狮乳 、民国时期又出现了上八珍、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、窝（燕窝） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝
、翅（鱼翅） 、猴脑 、大口蘑
、猴脑；水八珍
：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、龙鱼肠 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、蛤士蟆、鱼唇 、鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其二是“山水八珍”。鹿筋；海八珍：燕窝 、大口蘑 、犀尾 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、燕窝 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、很可能是穿山甲的尾 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、熊掌 、豹胎 、于贝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。海参 、狼等 。猩唇、中八珍 、鲍鱼 、象拔（象鼻）、海参 、鹿 、野驼蹄 、鲍鱼 、
元代八珍。也有人认为 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、裙边 、野骆驼、犀鼻（或象拔、羊 、麋 、羊肚菌、果子狸 、驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，黄花菜、熊掌 、有很多现在已属于保护动物 ，如熊 、驼乳糜（驼奶粥）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，北京上八珍 ：猩唇 、狗 、斑鸠、娃娃鱼等等，鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。花菇 、国家明令禁止捕杀食用，豹胎、大乌参 、鲥鱼 、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。