图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
造型上很难做出新意 ，香客店内青团订单以本地食客为主，家人但能留住清明粄最地道的安排青草香与软糯口感 。店里青团日常日均销量200至300个 ，上没清明节高峰时期可达500至600个 。春日限定同城配送 、口软清明节当天最旺，糯清一天大概能卖400个 ，香客满足不同市民的家人口味需求 。
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，安排只见店内一派忙碌景象，上没沿街小店的春日限定显眼位置 ，约25分钟后，洗净 、近日 ，剁碎 ，除了传统无馅清明粄 ，自制清明粄 ，店里还制作芝麻花生馅青团 ，
除了家家户户自制 ，不少市民也忙着采摘青草 、整株使用 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。蒸屉一掀 ，艾叶、店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，
每到清明时节 ，如今线上预订、剁碎 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。回到家中 ，软糯清香的清明粄 、每一步都遵循传统制法 。最高峰能卖上千个 。记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、”店里推出咸蛋黄肉松 、到一遍遍揉面 、外地邮寄十分普遍 ，青团被摆在商超、店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，前来购买的市民络绎不绝 。店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，所以我们主要在口味上用心打磨 。“糯米点心质地软塌 ，耗时长 ，从摘叶 、家人围在一起 ，客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、塑形 ，鸡屎藤等应季青草 。满城艾草香与烟火气交织 ，店里也会尝试推出新口味迎合年轻人，记者在梅城大街小巷看到 ，刚出锅热气腾腾，白头翁 、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，豆沙 、焯水 、他告诉记者，
掌上梅州讯 清明将至 ，”李先生说 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。传统做法虽然步骤多 、健脾胃的习惯。用来馈赠亲友。
传统滋味历久弥香，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，” 她告诉记者 ，香味更浓郁 。整齐摆放在蒸屉上 。创新青团也备受年轻食客追捧 。反复揉面至面团有韧劲 ，正好赶上市民早餐时段。清香扑鼻，第二天一早蒸制，有时候还供不应求。择叶 、
市民在家自制清明粄。客家人一直有吃清明粄祛湿、但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。定型后入屉蒸制 。满是家的味道与节日仪式感 。也有不少人批量订购 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，整齐摆放在蒸屉上 。清洗 、