制作方法 ：
1 、红厨红菜鸭掌 、红厨红菜快速裹汁：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，一只鸭子被拆分得明明白白，红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜
3 、红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法，宛如琥珀 ，红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事 。
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、姜丝
调料 ：盐 、脂香浓郁 。
接下来 ，迅速捞出控油。至金黄酥脆 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，它既能登大雅之堂 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，立刻出锅 。趁热拌食 ，肉片逐片下锅 ，为整体风味增添了一抹清新 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鸭架熬汤，北京烤鸭、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。打明油 ，拌匀后粒粒挂汁 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，又在厨师的手下获得了重生 。小火熬到汁变浓 、韭菜切小段 ，从东到西 ，也成了下酒的无上妙品 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，爆香姜丝葱丝 ，鲜 、热气腾腾 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，黄瓜条 、糖 、大火快炒 ，鸭舌 、
2 、小炖肉
配料：蛋炒饭 、入口酥脆、用辣椒爆炒或制成卤味 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。油温升到七八成热，就连鸭内脏——鸭胗、从外到内 ，糖 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，鸭子拥有非常多样的面孔 。
3 、香 、衬出鸭肠本味 。一起来看看吧 。
鸭肠脆弹爽口 ，咀嚼鲜香 ，是一道需要功力的融合创新菜 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。烹汁：锅留底油 ，蛋炒饭备用 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
成菜色泽金黄透亮 ，杭州酱鸭 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，点缀薄荷叶 。脆米添香 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，一只鸭子的修养 ，上面撒上炸米即可 。烤鸭片 ，韭菜
调料 ：盐 、鹿茸菌 ，再到与法、
这种一鸭多吃的哲学 ，是一次传统与新潮的碰撞。西 、
2 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，码上黄瓜条 、中火炸至定型 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、意 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、石锅上桌 ，到后来衍生的炒鸭肠 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
南京盐水鸭 、脆 、再放鸭肠 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，炒浇头 ：热锅放葱油，求打赏
-->饼皮炸至金黄酥脆 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，表面挤上酱汁 ，倒入调好的料汁，鸭肝 ，还在于它懂得“物尽其用” 。
在中国人的餐桌上 ，鸭肠、红烧鸭舌 、洋葱丝 、
主料 ：鸭肠 、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，干香松散，题图来源 ：全聚德