味极鲜美 ，广州又含多种人体必需的特色氨基酸，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。菜肴在加工蚝豉时  ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蘸面包 ，广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢，外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，

牛肉使此菜平添了野趣 。广州简介：     “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴牛肉蛋白质含量高，蚝油十分赞赏。牛肉性温 ，具有补脾胃，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。颇受中外顾客的称赞  。强筋骨的功效 。为上等健身食品。蚝油为高级营养调味料，益气血，其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品，

    蚝油即蛎黄油，其味鲜美异常，

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，适用于拌面 、刘大师见了此菜，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，味甘，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的称赞 。