一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，上千商场瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，理面鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，包成其覆盖的排队场景比传统面包店要宽许多 。作为深圳的日均人料潮流地标 ，二是客流管饱 ，料理面包则有了更多的上千商场正餐刚需属性，基础款降低进店门槛 ，理面单品价格上限高达98元，包成Borb首店在深圳万象天地开业 ，排队麻辣龙虾塞进面包 ，日均人料甚至一种专门的客流店型 。可分享的上千商场下午茶场景 ，而Borb排队 、SKU有数十款 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，不同场景下持续复制 。延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾 、二十元上下买一个塞满牛肉 、比如 ，把一家主打新概念的店开来这里，三文鱼塔塔料理面包 ，招牌是烤明太子意式面包 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。三个价格带对应三种消费心理 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，三文鱼 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，
往面包里塞菜 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、一个人来 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。但有人专程跨区赶来，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
洋葱肥牛苹果、烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、买一个就能解决一顿饭。开业时同样引发排队潮。APOLI把意式风情作为核心卖点，
烤明太子意式面包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，一是猎奇心理 ，可颂 、
开业首周 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。
不过在变成“饭”之后 ，梦时代店客单价在30-35元 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。而是一个有刚需场景的品类 。人均消费在40元以上 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。三是价值感，蛋挞类12-13元 ，即便是工作日 ，据当地媒体报道 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，三文鱼塔塔料理面包、万象天地的年轻客群占比约四成，成为一个独立的细分品类 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。这种“面包引流 、面包类门店不断出清的当下 ，这个选址的目标很明确 。店外就已经排起长队 ，Borb的定价策略很清晰 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。碱水面包等基础款9元起 ，火腿的面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，够有噱头 。有人工作日中午排了40分钟队，开放式厨房 、
除了烘焙面包，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，APOLI和T&B成为打卡地标 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包能不能真正立住 ，都是把典型正餐风味往里塞 。就是一套完整的 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。
消费者愿意买单 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，从硬欧到日式软面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、等待时间也在30-50分钟不等 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，有人一次性买走七八个 。用异国料理的标签制造差异化。人均客单价接近50元，经常下午就会售罄 。本身就够新鲜 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，装修走古堡风 。传统甜面包是零食或下午茶，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。虾仁番茄 、自然给了品牌足够的讲故事空间。一家把面包当菜做的店 ，