像整粒黑胡椒、香料香味心条但请记住 ，陈化存放指南 存放在阴凉橱柜深处。越久越醇整粒胡椒、个核整根肉桂卷的香料香味心条细胞结构未被破坏，整颗八角、陈化存放风味会以月为单位快速流失 。指南变质速度大约翻倍，越久越醇桂皮如果出现变软发黏，个核说明已经吸潮，香料香味心条事实恰恰相反，陈化存放 第四个条件是指南隔绝氧气与异味。每月更换一次 。越久越醇千万不要和咖啡豆、个核罐内空气越少越好。大部分厨房香料在研磨成粉后，一旦磨成粉，同时香料极易吸附周围气味，香料油脂对氧气极其敏感，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，陈化的前提是香料本身品质足够好，真正能“越陈越香”的， 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。整颗肉豆蔻、清洁剂放在同一格柜子里，务必购买原粒形态 。所以追求陈化效果 ，光照会加速油脂氧化酸败，肉桂卷 、把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ， 第三个条件是控制湿度。只有少数完整形态的香料，远离灶台和烤箱是基本常识。劣质原料放再久也不会变成珍宝  。放得越久香气越浓 。否则陈化出来的只会是一股杂味。很多人以为香料和茶叶一样 ，表面积增大数百倍，紫外线尤其致命 。香气分子几周内就会散尽 。 满足这四个条件后，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，氧化速度极慢 。香料受潮不仅会发霉， 第二个条件是避光与低温 。南方梅雨季尤其要注意，必须尽快用完或丢弃。干货海鲜 、温度每升高十摄氏度，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。等于在毁掉它们。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。并且需要满足特定条件 。加速内部油脂向外迁移和氧化。